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40 min
4 personnesIngrédients
Préparation
Épluchez et coupez les légumes en dés. Placez-les dans une passoire.
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole à bords hauts.
Portez de l'eau à ébullition et faites cuire les pâtes.
Quand l'huile est chaude, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Une fois les pâtes tièdes, ajoutez les légumes frits. Assaisonnez avec l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates rondes coupées en deux et légèrement écrasées, puis servez avec le basilic frais.
Selon vos goûts, vous pouvez ajouter du pecorino sur les assiettes avant de servir.
Conservation : dans un contenant hermétique, cette salade se conserve deux jours au réfrigérateur.
Astuces
Ne rincez jamais les pâtes à l'eau froide pour les refroidir ! Idéalement, égouttez-les et laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé avant de les mélanger avec un peu d'huile d'olive et de les mettre au réfrigérateur.
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