Boulettes à la tomate & purée

Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Préparez les boulettes de bœuf. Dans un saladier, ajoutez : le bœuf haché, les œufs, les échalotes, la chapelure et le parmesan. Salez et poivrez, puis mélangez le tout à l'aide de vos mains.

Formez les boulettes de bœuf en les roulant entre vos mains. Réservez sur une assiette.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les boulettes et faites-les revenir 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

En fin de cuisson, ajoutez la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes, sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.

En parallèle, préparez la purée. Dans une casserole, ajoutez l'eau et le lait. Salez, poivrez et portez à ébullition.

Retirez la casserole du feu, attendez 2 minutes puis ajoutez les flocons de purée en remuant. Laissez reposer quelques instants. Ajoutez une noisette de beurre, si vous le souhaitez.

Servez la purée dans une assiette creuse avec les boulettes à la tomate. Parsemez de parmesan, s'il vous en reste et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !