Boulettes à la tomate & semoule

Épluchez puis émincez finement l'échalote.

Préparez les boulettes de bœuf. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l'œuf, l'échalote, la chapelure et le parmesan. Salez et poivrez.

Formez les boulettes de bœuf en les roulant entre vos mains. Réservez sur une assiette.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les boulettes et faites-les revenir 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

En fin de cuisson, ajoutez la sauce tomate. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes, sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.

En parallèle, faites bouillir de l'eau. Dans un bol, mélangez la semoule avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Versez par-dessus le même volume d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette.

Servez la semoule dans une assiette creuse avec les boulettes à la tomate. Parsemez de parmesan, s'il vous en reste, et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !