Bowl de quinoa, surimi & feta

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.

En parallèle, ajoutez les petits pois dans un saladier. Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire et versez-la sur les petits pois. Réservez 3 à 4 minutes avant de les égoutter.

Pendant ce temps, coupez les surimis en biseau.

Coupez l'avocat en deux, retirez la peau puis coupez-le en lamelles.

Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Coupez la feta en cubes.

Dans un saladier, mélangez le quinoa, les petits pois et la moitié de la vinaigrette.

Servez le quinoa aux petits pois dans une assiette creuse ou un bol avec la feta, l'avocat et le surimi. Ajoutez un quartier de citron, s'il vous en reste et versez le reste de la vinaigrette par-dessus. C'est prêt !