Bowl escalope végé, poivrons marinés & feta

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez l'escalope végétale et faites-la cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Alternativement, vous pouvez faire cuire l'escalope végétale au four 8 à 10 minutes à 200°C.

En parallèle, réchauffez le mélange de céréales selon les instructions du paquet.

Préparez la sauce yaourt. Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus et le zeste de citron, et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Servez le mélange de céréales dans une assiette creuse ou un bol avec la roquette, les poivrons marinés, la feta émiettée et l'escalope végé. Ajoutez la sauce au yaourt et réassaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !