Bowl lentilles, saumon fumé & œuf

Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes.

Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux puis en fines lamelles.

Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.

Dans une assiette creuse, ajoutez les lentilles préalablement égouttées, le saumon fumé, l'avocat, la roquette et l'œuf coupé en deux. Assaisonnez avec la vinaigrette. C'est prêt !