Bowl poulet sauce cacahuète, concombres & riz

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions de préparation du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.

Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le poulet. Salez, poivrez et ajoutez l'ail râpé. Faites revenir le tout 4 à 5 minutes, en mélangeant.

Ajoutez le beurre de cacahuètes et le lait de coco. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

En parallèle, lavez puis coupez le concombre en lamelles fines, à l'aide d'un économe.

Servez le riz dans une assiette avec le poulet sauce cacahuètes et les tagliatelle de concombre. Parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre hachée, si vous en avez. Re-assaisonnez le tout selon vos goûts, c'est prêt !