Brunch sandwich aux champignons

Lavez puis coupez les champignons en lamelles.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les tranches de pain de mie et faites-les toaster 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Cassez les œufs dans un saladier. Salez, poivrez puis battez-les à la fourchette.

Une fois les champignons bien dorés, versez les œufs battus dans la poêle. Faites cuire le tout 1 minute, sur feu moyen, en mélangeant délicatement à la spatule.

Tartinez les deux tranches de pain du fromage ail et fines herbes. Ajoutez ensuite les œufs brouillés et le jambon.

Refermez le sandwich avec la seconde tranche de pain et dégustez. C'est prêt !