Côtelettes d'agneau & sauce chimichurri

Rincez puis ciselez la menthe et la coriandre.

Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson.

Pendant ce temps, assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre.

Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les côtelettes 4 minutes sur chaque face à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Préparez la sauce en mélangeant l'ail râpé, la menthe, la coriandre, le piment d'Espelette, l'origan, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.

Servez les côtelettes accompagnées du riz, puis versez la sauce chimichurri par-dessus. C'est prêt !