Curry de poisson

Faites décongeler le cabillaud si besoin. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez au chaud.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde casserole. Ajoutez les tomates et faites-les revenir 2 à 3 minutes, sur feu vif.

En parallèle, coupez le cabillaud en gros morceaux.

Ajoutez les morceaux de cabillaud, la sauce curry et le lait de coco. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Portez à petite ébullition puis couvrez et laissez mijoter 6 minutes.

Servez le curry de poisson avec le riz. Ajoutez quelques feuilles de coriandre si vous en avez et réassaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !