Fajitas de poulet, maïs & haricots rouges

Coupez le poulet en tranches.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le poulet. Poivrez et faites-le revenir 2 à 3 minutes sur chaque face.

Ajoutez le maïs, les haricots rouges et le curry en poudre. Mélangez, puis ajoutez la crème fraîche. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en mélangeant.

Réchauffez les tortillas, puis garnissez-les du mélange légumes et poulet. Parsemez de cheddar râpé et d'une petite cuillerée de crème fraîche, s'il vous en reste. Ajoutez quelques feuilles de persil, si vous en avez. C'est prêt !