Galette champignons & œuf miroir

Optionnel : si vous en avez, hachez l'échalote. Lavez les champignons, puis coupez-les en fines lamelles.

Dans une poêle à feu vif, ajoutez une noisette de beurre, (optionnel : l'échalote), et les champignons et faites-les revenir à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons s'évapore totalement.

Une fois les champignons bien dorés, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

Ajoutez une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive dans la poêle et une galette.

Cassez un œuf au centre, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus et répartissez un peu de la poêlée de champignons tout autour.

Laissez cuire à feu moyen 3 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit cuit convenablement. Refermez la galette en 2 ou en carré, servez, c'est prêt !