Galette de sarrasin

Fouettez la farine de sarrasin, l'eau, l'œuf, le beurre fondu et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer 30 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen, versez une louche de pâte et faites tourner pour l'étaler finement.

Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prise, puis ajoutez une tranche de jambon et un peu de fromage râpé.

Cassez un œuf au centre de la galette.

Repliez les bords pour former un carré, en laissant le jaune apparent, et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit juste pris.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte et servez chaud.