Gnocchis de patate douce

Épluchez les patates douces et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis égouttez-les bien et écrasez-les en purée.

Laissez la purée tiédir légèrement, puis incorporez l'œuf, la farine et une pincée de sel pour former une pâte souple.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, formez des boudins, puis découpez-les en petits morceaux de gnocchis.

Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes.

Faites fondre le beurre dans une poêle avec les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'il embaume, puis faites sauter les gnocchis égouttés dans le beurre et servez.