Linguine crémeuses au saumon & épinards

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les.

En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Salez, poivrez et faites-le griller 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l'ail râpé et les épinards. Faites-les revenir 1 à 2 minutes, en mélangeant.

Ajoutez la crème, le parmesan et le jus de citron. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Ajoutez les pâtes, et un filet d'eau de cuisson réservée, si besoin. Mélangez à nouveau le tout.

Servez les linguine crémeuses aux épinards dans une assiette creuse avec le saumon. Parsemez de parmesan râpé, s'il vous en reste et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !