Muffin anglais, rôti de porc & œufs brouillés

Coupez les muffins anglais en deux dans le sens de la longueur et faites-les toaster, si vous le souhaitez. Réservez.

Pendant ce temps, préparez les œufs brouillés. Dans un saladier, cassez les œufs. Salez, poivrez et battez-les.

Coupez les tranches de rôti de porc en deux.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu doux. Ajoutez les œufs. Faites-les cuire en mélangeant délicatement à la spatule. Les œufs doivent rester un peu baveux, pas trop cuits.

Garnissez les muffins anglais en tartinant les deux côtés de moutarde. Ajoutez les tranches de rôti de porc sur le dessus, suivi des œufs brouillés. Parsemez-les de ciboulette ciselée et réassaisonnez selon vos goûts.

Servez les muffins anglais au rôti de porc et œufs brouillés dans une assiette avec la salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !