Pancakes flocons d'avoine, avocat & œuf au plat

Préparez la pâte à pancake. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, les œufs (1 œuf par portion) et 30 ml d'eau par personne. Salez et poivrez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez l'équivalent d'une cuillère à soupe de préparation dans la poêle et laissez-les cuire 2 à 3 minutes, vous pouvez réaliser plusieurs pancakes à la fois.

Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à pancake.

Dans une seconde poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajoutez-y les graines de sésame et cassez les œufs (1 œuf par personne) par-dessus. Faites-les cuire 2 à 3 minutes, selon vos préférences. Salez et poivrez.

Servez les pancakes aux flocons d'avoine dans une assiette avec l'œuf au plat au sésame. Ajoutez le cottage cheese et les lamelles d'avocat. Parsemez le tout de ciboulette ciselée, si vous en avez. Réassaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !