Pâtes aux aubergines & parmesan

Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, émincez l'ail finement et coupez l'aubergine en deux dans la longueur puis en fines lamelles. Dans une poêle chaude avec un filet généreux d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les aubergines. Faites revenir à feu moyen une dizaine de minutes.

Une fois que les aubergines sont cuites (elles doivent être translucides et légèrement dorées), ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, le parmesan en copeaux, le jambon déchiré en lamelles. Salez, poivrez, mélangez, c'est prêt !