Pâtes carbonara

Coupez grossièrement la pancetta.

Dans une poêle chaude, ajoutez la pancetta. Faites-la revenir 5 minutes puis réservez.

En parallèle, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Fouettez les jaunes, à l'aide d'une fourchette.

En fin de cuisson, prélevez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes puis égouttez-les.

Versez l'eau de cuisson réservée dans les jaunes d'œufs et fouettez le tout pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le parmesan râpé. Salez légèrement puis poivrez et mélangez à nouveau.

Ajoutez les pâtes à peine égouttées dans la poêle avec la pancetta. Versez le mélange de jaunes d'œuf puis mélangez.

Servez les pâtes carbonara dans une assiette. Parsemez de parmesan râpé, s'il vous en reste. Réassaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !