Poêlée de chou-fleur & canard

Effeuillez puis coupez le tronc du chou-fleur.

Coupez le chou-fleur en fleurettes. Si besoin, coupez les fleurettes en 2 ou 4 selon leur taille.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le chou-fleur 5 minutes, sur feu moyen.

Pendant ce temps, quadrillez la peau du canard en faisant des entailles jusqu'à la chair, puis coupez-le en morceaux.

Faites chauffer une poêle sur feu vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le magret, côté peau vers le bas. Laissez-le 2 minutes.

En parallèle, épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.

Réduisez le feu sur moyen. Retournez les morceaux de magret et poursuivez la cuisson 2 minutes sur l'autre face.

Vérifiez la cuisson du chou-fleur, puis égouttez-le.

Une fois le canard bien coloré, réservez-le hors du feu.

Dans la même poêle, versez un peu de graisse de canard. Ajoutez le curcuma et mélangez bien.

Ajoutez les oignons et le chou-fleur égoutté. Mélangez, puis faites revenir le tout 5 minutes, sur feu vif, en mélangeant. Si la poêle accroche, ajoutez un peu plus de graisse de canard.

Rajoutez le magret dans la poêle, en omettant la graisse restante. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez.

Servez la poêlée de chou-fleur et canard dans une assiette. Réassaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !