Quesadillas poulet, maïs & avocat

Préparez le kit fajitas. Coupez le poulet en lamelles.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le poulet et une pincée d'épices du kit fajitas. Mélangez et faites revenir le tout 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Ajoutez le maïs préalablement égoutté et poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez.

Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau, puis coupez-le en cubes.

Préparez le guacamole. Dans un bol, ajoutez l'avocat, le zeste et le jus de citron vert. Salez, poivrez et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Ajoutez une pincée d'épices du kit fajitas et mélangez à nouveau.

Garnissez la quesadilla. Sur la moitié de la tortilla, étalez l'écrasé d'avocat. Ajoutez le mélange poulet/maïs puis le fromage râpé par-dessus. Refermez la quesadilla en la repliant sur elle-même.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle, sur feu moyen. Ajoutez les quesadillas. Faites-les cuire 2 minutes sur chaque face, pour qu'elles soient bien dorées. Couvrez la poêle et laissez reposer hors du feu 1 minute.

Coupez les quesadillas en deux ou en trois. Servez-les dans une assiette avec la sauce du kit fajitas. C'est prêt !