Salade de haricots verts, tomates & maquereaux

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 7 à 8 minutes. En fin de cuisson, égouttez-les, puis plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

Pendant ce temps, lavez puis coupez les tomates cerises en deux.

Si besoin, égouttez puis coupez les artichauts en quartiers.

Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre et une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.

Dans un saladier, ajoutez les haricots verts, les maquereaux, les tomates cerises, les olives égouttées et les artichauts. Versez la vinaigrette par-dessus le tout et mélangez. Réassaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !