Salade œuf mollet, chèvre & champignons

Lavez puis coupez les champignons en quartiers.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Faites revenir les champignons 6 à 8 minutes, sur feu moyen.

En parallèle, faites cuire les œufs pendant 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuits, plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Enlevez la coquille délicatement et réservez-les.

Pendant ce temps, coupez la bûche de chèvre en rondelles.

Servez la salade dans une assiette creuse avec les champignons, les rondelles de chèvre, l'œuf coupé en deux et les croûtons. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !