Salade poulet, pois chiches & avocat

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y le poulet. Salez, poivrez et faites revenir le poulet 4 à 5 minutes sur chaque face à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Pendant ce temps, épluchez et coupez l'avocat en fines lamelles.

Si vous en avez, hachez finement le persil.

Préparez votre vinaigrette en ajoutant la moutarde à l'ancienne, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Ajoutez le persil ciselé, si vous en avez. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Une fois le poulet cuit, coupez-le en tranches.

Dans une assiette creuse, ajoutez la salade, les pois chiches préalablement égouttés, le poulet et les lamelles d'avocat. Assaisonnez le tout de vinaigrette et servez. C'est prêt !