Salade saumon & tomates cerises

Si vous utilisez des pavés de saumon surgelés, faites-les décongeler au préalable dans un sac de congélation fermé et plongé dans un bol d'eau à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

Faites cuire les tomates cerises dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire les tomates 3 minutes à feu vif. Couvrez la poêle et continuez la cuisson 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, retirez les saumons décongelés du bol d'eau, puis faites-les cuire 6 minutes côté peau dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le finement en tranches.

Retournez le saumon, faites-le cuire 1 minute sur chaque face. Réservez.

Émiettez grossièrement le saumon à l'aide d'une fourchette.

Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol la moutarde à l'ancienne avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Dans une assiette, ajoutez la roquette, l'oignon rouge, les tomates cerises, et la feta émiettée.

Ajoutez-le saumon émietté dans l'assiette. Versez la vinaigrette, ajoutez une pincée de sel et de poivre. C'est prêt !