Soupe de maïs & lardons grillés

Épluchez puis coupez l'oignon en fines lamelles.

Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et le maïs égoutté. Faites-les revenir 2 à 3 minutes, en mélangeant.

Ajoutez le cube de bouillon, 140 ml d'eau chaude par personne, le cumin moulu et la moitié de la coriandre (optionnel). Mélangez puis couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes, sur feu doux.

Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, ajoutez les lardons et faites-les griller 3 à 4 minutes, sur feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.

En fin de cuisson, salez, poivrez puis mixez le tout, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si besoin, ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau.

Servez la soupe de maïs dans un bol. Ajoutez une cuillerée de ricotta et les lardons sur le dessus. Réassaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !