Tartine thon & légumes grillés

Lavez puis coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur, puis en fines lamelles dans la longueur.

Lavez puis coupez les extrémités des aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur, puis en fines lamelles dans la longueur.

Lavez puis coupez l'extrémité des poivrons. Coupez-les en deux, puis retirez le centre avec les pépins. Coupez ensuite les poivrons en grosses lamelles.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un poêle, sur feu moyen. Ajoutez les lamelles d'aubergine. Faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Répétez l'opération avec les lamelles de courgettes et de poivrons.

Coupez la mozzarella en tranches.

Si vous le souhaitez, faites toaster le pain. Sur une tranche, ajoutez : les tranches de mozzarella assaisonnées, les légumes grillées et le thon préalablement égoutté. Poivrez.

Servez la tartine avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais si vous en avez. C'est prêt !