Toasts œufs brouillés & tomates cerises

Coupez les tomates cerises en deux.

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez. Salez et poivrez. Optionnel : vous pouvez ajouter des petits morceaux de beurre dans votre préparation.

Faites dorer le pain de mie à la poêle avec une noisette de beurre, ou au grill-pain ou au four.

Gardez la même poêle et faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir pendant 2 min sur feu moyen. Salez et poivrez. Réservez.

Gardez la même poêle et ajoutez une noisette de beurre. Versez les œufs battus en omelette. Faites cuire pendant 4-5 minutes sur feu très doux tout en remuant.

Dans une assiette, déposez les tranches de pain de mie. Ajoutez les œufs brouillés sur le dessus, le fromage frais émietté, les tomates cerises et la salade.

Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, c'est prêt !