Wrap falafel, concombre et sauce blanche

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Réchauffez les falafels 6 à 7 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Pendant ce temps, lavez puis coupez la moitié du concombre en bâtonnets.

Râpez le reste du concombre ou coupez-le en petits dés. Salez, puis égouttez-le bien.

Préparez la sauce au yaourt végétal. Dans un bol, mélangez le yaourt végétal, l'ail râpé, le concombre râpé et bien égoutté, la menthe ciselée si vous en avez, le zeste et le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Étalez la sauce au yaourt végétal sur la tortilla. Ajoutez les bâtonnets de concombre, les falafels et la salade. Ajoutez un filet de jus de citron et quelques feuilles de menthe, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts.

Rabattez les deux bords du wrap vers l'intérieur, puis roulez-le en le serrant bien. Coupez-le en deux, si vous le souhaitez. Servez le wrap falafel avec la sauce, c'est prêt !