Soupe froide Salti Barsciai aux betteraves, pommes de terre et viande

Faites cuire les lamelles de betterave dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

Faites cuire la viande séparément (bouillie ou poêlée) jusqu'à cuisson complète, puis coupez-la en dés une fois refroidie.

Faites cuire les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Fouettez le kéfir avec l'ail écrasé et la ciboulette hachée.

Incorporez la betterave refroidie et la viande en dés.

Réservez bien au frais avant de servir, accompagné des pommes de terre au four.